|
|
Hertenbiefstukje Op Koolraappuree Met Gebakken Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 koolraap van ca. 1 kg, 1 ui, 1 rode paprika, 3 eetlepels olifolie, 1 theelepel tijm, 2 theelepels paparikapoeder, versgemalen peper, zout, 25 gram boter, 4 hertenbiefstukjes, 250 gram paddestoelen assorti.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de koolraap in plakken, schil ze en snijd ze in blokjes. Pel en snipper de ui. Maak de paprika schoon en snijd hem in kleine stukjes. Verhit de olie in een pan en fruit de ui en paparika zachtjes aan. Schep de koolraap met de tijm en het paprikapoeder erdoor. Voeg 1 dl. water, peper en zout naar smaak toe en stoof de koolraap met het deksel schuin op de pan in ca. 15 minuten zachtjes gaar. Verhit de boter in een koekenpan. Wrijf de hertenbiefstukjes in met peper en zout en bak ze ca. 5 minuten mooi bruin en vanbinnen rose, keer ze halverwege. Veeg de paddestoelen schoon en jalveer ze. Leg de hertenbiefstukjes op een bord en houd ze warm. Bak de paddestoelen in het bakvet op hoog vuur in ca. 3 minuten bruin. Stamp de koolraap met een stamper fijn en roer het geheel tot een fijne puree. Schep de koolraappuree op vier warme borden. Leg de hertenbiefstukjes erop en schep de paddestoelen erover.
|
|
|